Свиной окорок является традиционным украшением и коронным блюдом армянского праздничного новогоднего стола. Известно много рецептов и технологий приготовления окорока. Мы же представим наиболее распространённый.
Итак, на свиной окорок весом в 5 кг нам понадобится:
- 200 гр. красного перца
- 12-15 штук лаврового листа,
- 10-15 горошин чёрного перца
- 10-15 штук душистого перца,
- 3 головки чеснока
- Соль
Хорошенько промыть и высушить окорок. Заварить пряный рассол: воду вскипятить с душистым и красным перцем, лавровым листом, солью. Остудить. добавить чеснок, помешать. Положите в рассол окорок и поставьте в прохладное место (температура не выше +8°С) на 2-3 сутки. Мясо должно быть полностью покрыто маринадом.
Свиной окорок вынуть из смеси, высушить. В прорези положить тонко нарезанные пластинки чеснока. Плотно завернуть подготовленный к запеканию окорок в фольгу и отправить в духовку, предварительно разогретую до 180° С, на 4-5 часов.
Материал скомпонован и отредактирован: Аршам Агамалян
|
=== result ===
|
|
| Click on icons for more info | ||